冬になると、
と感じます。
普通のみかんも美味しいのですが、12月下旬になると、よくスーパーでみる大き目のみかん、“デコポン”が目立ってきますよね。
甘酸っぱくて、これまた美味しいのです。けれど、たまーに酸っぱすぎるハズレデコポンが混ざっていませんか?
口に入れた瞬間に…ガッカリしてしまいます。酸っぱいデコポンを美味しく食べる方法はないのでしょうか?
- 酸っぱいデコポンを甘くすることはできるのか?
- デコポンと不知火の違い
- 美味しいデコポンの選び方
- デコポンの保存の仕方
- デコポンを美味しく食べる方法
酸っぱいデコポンを甘くすることはできるのか?
デコポンの酸っぱさの原因は“クエン酸”です。
糖分とクエン酸のバランスが悪いと、酸っぱすぎて美味しくないデコポンになるという訳です。
酸っぱすぎるデコポンも、以下の方法で、ちょっと甘く食べることができます。
- 加熱する
- 揉む
- 寝かせる
なぜ甘くなるのか、実際にどうすればいいのか、それぞれご紹介していきますね。
加熱する
デコポンをレンジで約30秒加熱しましょう。
加熱したら、今度は冷蔵庫で冷やしなおします。(冷えてない果物って、あんまり美味しくないですからね。)
これだけで、初めより酸味が抜け、だいぶ食べやすくなります。クエン酸の力が弱くなり、糖分の甘さが目立ってきた、という感じですね。
揉む
近くにレンジがないときには、デコポンを皮の上から揉んでみましょう。
皮に刺激を受けると、クエン酸が修復しようと働き、消費されます。
全体のクエン酸の量が減り、これまた糖分の甘さが目立ってくる、という仕組みなのです。
この方法なら、かなりお手軽に甘くできます。ただ、あまり激しく揉んでしまうと、食感が悪くなり、美味しくなくなってしまいますのでご注意を!!
寝かせる
収穫したばかりのデコポンは、非常に酸味が強く、酸っぱくて食べられたものではありません。
通常スーパーに並んでいるデコポンは、収穫後に1ヶ月程度、寝かせてから出荷したものです。
つまり、この寝かせる作業が、その個体に対して短かったものが、酸っぱすぎるデコポンになってしまった、ということです。
なので、もうしばらく寝かせておけば、今よりは酸味が抜けて食べやすくなりますよ。
と思う方もいるかもしれませんね。
実は、樹になったまま放置しておくと、今度は苦みが出てきてしまって、ますます美味しくなくなってしまうんです。
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デコポンと不知火の違いって?
“清見”דポンカン”の交雑種のデコポン。
スーパーで並んでいるデコポンの表示に“不知火”と書かれているのを見たことがありませんか?
見た目はデコポンと一緒なのに、何が違うのでしょうか?
実はデコポン、品種名ではなく登録商標名です。ブランド名、と言った方が分かりやすいでしょうか?
正式品種名が不知火。不知火の中でも、“糖度13度以上、クエン酸1%以下”という条件をクリアしたものがデコポンとして出荷されています。
出荷する全部のデコポンの糖度チェックはなかなか難しいので、稀に酸っぱすぎるデコポンが混ざっているんですね。
美味しいデコポンの選び方
せっかく買うなら、美味しいデコポンを選びたいですよね。どこをポイントに選ぶと良いのでしょうか?
まず見た目。デコポンというからには、コブが出ている方が美味しいように感じますが、実はコブの有り無しは関係ありません。
橙色が濃くて、ずっしり重みのあるものが、水分量が多いので美味しいですよ。
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保存の仕方
比較的寒い時期が旬なので、涼しい場所に常温保存で大丈夫です。乾燥を防ぐために、新聞紙で包んだり、紙袋に入れておくと良いでしょう。
春先に気温が上がってきたら、冷蔵庫保存がおすすめ。冷蔵庫内は乾燥しやすいため、1個1個ラップで包むか、新聞紙やキッチンペーペーで包むと良いですね。
保存期間は1~2週間をめどにしてください。
美味しく食べるには?
見た目はちょっとゴツイ雰囲気のデコポン。意外と簡単に手で皮をむくことができます。
中の薄皮(ジョウノウ)も薄めです。ジョウノウには、栄養も多く含まれているので、むかずにそのまま食べるといいですよ。
ただし、美味しさだけを求めるなら、ジョウノウはむいちゃいましょう。デコポンの甘さが口いっぱいに広がり、幸せな気分になります♪
デコポンは実がプリッとしていて肉厚、色も鮮やかですので、ケーキやプリンアラモードなどのトッピングにもおすすめです!
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まとめ
酸っぱいデコポンについてまとめると…
- 選ぶときはデコポンなのか、不知火なのかをきちんと確認する
- 色が濃く、ずっしりとしたものを選ぶ
- 酸味が強くても、もう少し寝かせれば甘くなる
- 急いで食べたいときは、加熱するか揉む
このことに注意すれば、酸っぱすぎるデコポンを避けられますね!
これからが旬のデコポン。家族みんなで美味しく頂きましょう♪