さんまってうろこあるの?おいしく食べるための下処理も紹介!

夜ご飯なぁ～に？

さんまだよ～！

特に旬の時期は、我が家でサンマ♪サンマ♪のオンパレード。おいしいし、家族も喜んで食べてくれるので、さんまさまさまです。

でも、大きい声では言いにくいのですが、さんまが頻繁に食卓に並ぶ本当の理由って…

調理が楽チンだから！

忙しいときは、頭やはらわたを取らずに、そのままグリルにホイッ！それでも家族に喜ばれるなんて、本当にさんまにお礼が言いたいぐらいです。

ところが！！！

先日、さんまの下処理を丁寧にしない私の耳に、すごい情報が飛び込んできたのです。

えー！なんでうろこがお腹にできているの？

そもそも、さんまにうろこってあったっけ？

驚きと同時に奇妙な疑問が湧いてきました。というわけで、今回はさんまのうろこについて特集しちゃいます！

さんまにうろこってあるの？

さんまのうろこ取りをしたことがない私。さんまにうろこがあるのか？なんて考えたこともありませんでした。

調べてみると、魚には一般的にうろこがあります。ちゃんとさんまにもうろこがありました！

魚のうろこは、動物でいうと毛のような役割があります。

うろこって、ただ体を守るだけじゃなく、いろんな役目を果たしているんですね～。無くてはならない存在だ！

でも…私、さんまのうろこに遭遇したことがないような気がするのです。鯛のように主張したうろこがないから、気付かなかっただけなのかな？

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売られているさんまはうろこがない！？

さんまの表面に、鮮やかな青色のものがあったら、それがうろこです！

そういえば、ポツポツと青いシミのようなものを見たことがある気がします。でも、気にならないくらい少～しの程度。

残りのうろこって、一体どこへいってしまったのでしょうか？

実は、さんまのうろこは剥がれやすく、水揚げされる時にほとんど取れてしまうのです。

さんまは臆病な性質の魚と言われているので、捕獲されて大パニック！網の中で暴れているさんまの映像を思い出してみると…確かに激しい！

うろこが剥がれてしまうのも納得な気がします。

さんまのお腹にはうろこが入っている？

さんまのはらわたの中に、うろこが入っていることがあります。これはお腹の中にうろこができたわけではなく、水揚げの際に剥がれたうろこを飲みこんでしまうのが原因です。

先ほど、さんまは臆病な性質と紹介しましたね。きっと

キャー！キャー！助けて～！

とパニックを起こしているうちに、自分や仲間の体から剥がれ落ちたうろこが、口に入ってしまうのでしょう…。なんだか可哀想。

ただし、釣りで釣ったさんまや一気にまとめて捕らない場合は、うろこが剥がれることも少ないので、はらわたの中に入る可能性も低くなります。

スーパーで手に入るさんまは、まとめて捕っている場合がほとんどですが…。

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さんまのうろこの取り方

調理前のさんまに、ビシッとうろこがついているわけではないのですが、良く見ると少し残っていることがあります。

さんまのうろこはなかなか見つからないものです。見つけたあなたはラッキー!?

うろこ取りが面倒だ！

なんて思わないでくださいね♪

うろこの取り方は簡単！包丁の先で軽く撫でてあげれば、それだけで取れてしまいます！

さんまをグリルで焼くなら、軽く水洗いするだけでOK！わずかなうろこは一緒に焼けてしまい、気になりません。ただし、皮も食べるならうろこは取った方がよいでしょう。

さんまのはらわたを取る方法

さんまを煮て食べるなら、内臓の下処理をしましょう。はらわたもコツをつかめば簡単に取れますよ!

まず、さんまの頭から胸ビレに向かって斜めに包丁を入れます。この時、完全に頭を落としてはいけません。骨は切っても内蔵の手前辺りでストップです。

そうしたら、さんまをお辞儀させるように内側に引っ張ります。

内臓が出始めたら、さんまの頭はお辞儀状態をキープしたまま、内臓を伸ばすように引き出します。

あとは、中をサッとすすげばOKです。

まとめ

あの青いキレイなシミがうろこだったと気づかなかった私は、まだまださんまへの愛情が足りなそうです。

あんなにたくさんいただいていたのに…。

網の中で自らうろこ取りしてくれるなんて、本当にさんまは手間のかからない魚ですね。

なにより、うろこを飲みこんでしまうということにビックリしました。水揚げされて元気よく動いているさんまに、そんな現実があったとは…可哀想。

これからは一層、感謝の気持ちを持っていただくことにします。今度は、内臓の中のうろこも確認してみようかな。

この記事をご覧になったあなたも、さんまの下処理をしっかりしてから、おいしく召し上がってくださいね。