白菜は洗うか洗わないか?汚れが落ち甘み増す洗い方教えます!

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白菜は冬のお鍋に欠かせません!ところで、白菜のような葉物野菜って、みなさんは洗ってから使っていますか?

白菜は洗う方が良いのか?洗わない方が良いのか?洗うとしたらどう洗うのが良いのか?あなたはそんな風に悩んだことありませんか?

今回は白菜を洗った方がいいのかどうか、調べてみましたよー!

白菜は洗う?洗わない?


さっそく結論です。白菜は基本的に洗ってから使いましょう。

白菜は土に生えている葉物野菜です。土が付いたまま、時には虫が付いている状態で売られています。

特に白菜は“アブラナ科”の植物ですので、小さい虫が付きやすい野菜です。さらに、農薬が付いていることも多いため、しっかり洗ってから食べる方がいいでしょう。

別に洗わなくても、外側の汚いところだけ剥がして捨てちゃえば、中はキレイで大丈夫なんじゃない?
それは大間違い!

小さな虫は、葉の中に潜んでいるのです。外側がいくらキレイでも、中の方に黒い小さな虫がビッシリ付いている、ということもあるんです!

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白菜の洗い方


白菜は、中の葉に汚れや虫が付いていることもしばしばありますので、しっかり1枚ずつ流水で洗うのがいいでしょう。

  1. 白菜の芯から葉を外す
  2. ボウルに水を張る
  3. 水道水を流しながら、葉を一枚一枚ボウルの中で振り洗いする

流水で洗い流すと、汚れも農薬も落ちやすくなります。特に芯側には土汚れが付いていることが多いです。しっかりと洗い流しましょう。

鍋ものなどに使う時は、ざく切りにしてから洗うのがおすすめです。ボウルに切った白菜を入れ、洗ったらザルにあげる。これだけでOK!

水洗いだけでは心配。本当に汚れは落ちているの?

という方におすすめなのが【50度洗い】という方法です。その名の通り、50度のお湯で白菜を洗います。簡単にご説明しますね。

50度洗い


50度洗いのやり方
  1. ボウルと温度計を用意
  2. ボウルに50度ぐらいのお湯を入れる
    ・同量の熱湯と水で大体50度になりますが、温度計で測ることをおすすめします。
    ・43度以下では雑菌が繁殖しやすくなり、60度になると野菜が加熱され、茹でたようになってしまいます。
  3. お湯の入ったボウルに、白菜を入れて洗い、ザルにあげる
    ・目に見える汚れや虫が取れていたらこれでOK。もしまだついているなと感じたら、もう一度50度で洗いましょう。
    ・白菜を入れた時にお湯の温度が下がりやすくなります。温度を見ながら熱湯を足したり、新しい50度のお湯を作って行うと良いです。

50度洗いは、虫や農薬が落ちやすくなるだけではなく、何と白菜の酵素の働きが活発になるというおまけつき!甘さがグッと増しますし、葉もパリっとします。

温度をしっかり守れば除菌作用もあるので、この50度洗いはかなりおすすめの洗い方ですよ。

重曹洗い


もう一つおすすめの洗い方が【重曹洗い】という方法です。

重曹洗いのやり方
  1. ボウルに水を張る
  2. 重曹を一つまみ入れる
  3. 水洗いした白菜を投入
  4. 5分放置
  5. もう一度、白菜を流水洗いする

たったこれだけで、農薬が浮き上がってくるのです。

これだけで、汚れや農薬、虫が取れるなら、やってみる価値はありますよね?

【50度洗い】と【重曹洗い】、どちらも割と簡単にできると思いませんか?安心して食べるためにも、ぜひ試してみてくださいね。

洗うと栄養が逃げてしまわないの?


農薬や虫、汚れを落とすのには、断然洗う方がいいのです。しかし、洗えば洗う程、栄養素は逃げ出してしまわないのでしょうか?

せっかく白菜がキレイになっても、栄養素が全部抜けたらガッカリ・・・

先程ご紹介した【50度洗い】と【重曹洗い】、お湯や水に漬けこみすぎると、栄養は逃げ出してしまいます。

それをなるべく避けるには、どちらも漬けるのは5分ぐらいまでの短時間にするように注意しましょう。そこさえ気を付ければ、さほど栄養が逃げ出さずに、しかも美味しく安全に食べることができますよ♪

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まとめ

今回のまとめ
  • 白菜は洗ってから食べるべし
  • 葉は1枚1枚剥がした状態か、ざく切りにして、流水でしっかり洗う
  • 徹底するなら【50度洗い】【重曹洗い】
  • 漬けておく時間は5分程度

白菜をしっかり洗えば、今まで以上に美味しく、さらに50度洗いなら甘みも出ることが分かりました。きちんと洗わないと、農薬の心配もありますし、しっかり洗う方が絶対に良いです。

今まで白菜を洗わなかったあなたも、次からは白菜を洗ってから使う気になったのではないでしょうか?しっかり洗って、体に優しく、美味しい白菜を頂きましょうね♪

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ABOUTこの記事をかいた人

宮城県在住の2児の母、ともえです。 親子で楽しめるような、アットホームなブログ作りを目指してます。 良かったらコメントしてくださいね。

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