白菜に黒い点々が!?友達から頂いたお野菜に虫が付いてた件!

友達の実家が農家なので、お野菜を貰うことがあります。冬は白菜の登場率が上がるので、喜んでお鍋にします。鍋料理が大好きな我が家では、白菜は決して欠かせない野菜♪

でも先日、ビックリする出来事があったんです！

白菜に黒い点々が…。よく見ると大量の虫っ！！

気付いた瞬間、ゴミ箱にダンクシュートしそうになりました。とは言え、せっかく頂いたものだからお鍋にしたい…！

果たして、この白菜は食べられるのか？調べてみることにしましたよ♪

白菜の黒い点々は２種類ある！

あなたはこんな経験ありませんか？

外側がキレイな白菜を買ったけど、半分に切ってみたら、何か黒い点々が付いていた！

この黒い点々の正体は２つ！

• 葉に黒い点々がシミのように付いている
• 我が家のように、黒いちっちゃい虫がくっついている

どちらにしても、ちょっと食べる気が失せてしまいますよね。でも大丈夫！

黒い斑点が付いていても問題なく食べられるし、黒い虫が付いていてもしっかり洗い流せば食べられます！

では、それぞれどう処理や調理をしたらいいのか、見ていきましょう！

白菜に黒い斑点が付いている場合

虫ではなく、葉そのものに黒いシミが点々と付いている時がありますよね。たくさん付いていて

うわっ！？

とビックリしたこと、私もあります。

食べていいの…？

と心配になりますが、点々の正体がわかれば、安心して食べることができますよ。

この“黒い斑点”の正体、それはみなさんご存知“ポリフェノール”の塊なんです。ポリフェノールと言えば、体に良いものですよね。これだけで、不思議なことに、なんだか安心して食べてしまうことができてしまいませんか？

点々の見た目から“ごま症”と呼ばれることもありますが、病気ではないのです。体に害があるものでないとわかれば、普通に調理して、美味しく頂いてしまいましょう。

体に害はないとは言え、斑点だらけになると、味が落ちていそう…。

そうなんです。斑点が出ていると、実は少しだけ味が落ちてしまいます。ポリフェノールにはちょっと苦みがありますし、甘みも落ち、栄養分も少しだけ落ちています。でもこれは、通常感じ取れるほどのものではない程度というのもまた事実。

気になるときは、斑点部分は削ぎ落してしまうか、味が染みるお料理に使うと良いかもしれませんね。

買ってきた白菜は、黒い斑点が増える前になるべく早く食べてしまいましょう。すぐに食べられない時は、“５０度洗い”をすると、ちょっと長持ちしますよ。

５０度洗い

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2019年12月13日

でも、なぜポリフェノールが点々と出てくるのでしょうか？その原因は“ストレス”。

成長過程で与える肥料過多や、天候に左右され、水分を多く含んでしまった場合、窮屈な環境で育った場合など、白菜が『ストレス～！！』と感じると、黒い斑点が出てきてしまうという訳です。

しかも、成長過程だけではなく、収穫後にもこの現象は起きる場合があります。保存状態が悪いと、なんと同じように黒い点々が出てくるのです。

スーパーでキレイな白菜を買ってきても、ご家庭の冷蔵庫に長く置いていれば、斑点だらけになってしまうことがあるんですね。

白菜に黒い虫が付いている場合

白菜にくっついているのは、以下のような虫さんです。

虫が付いているのは、有機栽培や無農薬栽培をしているから。

虫が付いているということは、農薬が少ないから安心♪

虫をきちんと取ってしまえば、問題なく、むしろ美味しく食べることができるという訳です。

では、どのように処理をしてから食べるのが良いのでしょうか？

【ハクサイダニ】は、白菜の葉のエキスを吸っているので、葉が茶色くなってしまいます。まず、茶色く枯れた葉は取り除きましょう。

それでも虫は取り切れませんよね。その時におすすめなのが、お湯を使った“５０度洗い”です。

どの虫たちも、白菜の葉に必死にしがみついていますので、流水で洗う程度ではそうそう落ちてくれません。キレイに洗うには、少々熱いお湯に漬けなければいけないのです。

この５０度洗いは、残留農薬や汚れ、虫などを除去するのに向いており、さらに野菜をパリッとしてくれる効果があるんです。白菜以外にも使える方法ですので、覚えておくと便利ですよ♪

虫をキレイに落としても、生で食べるのに抵抗があるときは、鍋物や炒め物など、加熱して食べると良いですね。

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まとめ

今まで黒いのが怖くて捨てていたという方もいるかもしれません。そんなあなたも、これで無駄なく白菜を食べられますよね。白菜の黒い斑点は怖がらずに、美味しく頂きましょう♪